Vegetarian Burger

Perubahan pola makan yang serba instan, tinggi lemak, kaya gula, dan protein ditambah kurang olahraga menjadikan semakin banyak orang mengalami obesitas. Pada obesitas, terjadi penumpukan lemak yang melebihi batas. Banyak cara yang bisa dilakukan untuk menurunkan berat badan. Salah satunya, mengatur asupan makanan dengan diet rendah kalori. Selain itu, hentikan kebiasaan ngemil dan mengonsumsi makanan berlemak. Jangan banyak mengolah makanan dengan digoreng. Perbanyak konsumsi buah dan sayuran yang kaya serat.

Untuk 5 porsi

Bahan

• Air : 1 cangkir
• Tepung terigu : 1/2 cangir
• Mentega : 1/2 sendok makan
• Telur ayam : 1 butirGaram : 1/4 sendok teh

Isian Burger

• Wortel cincang : 50 gram
• Brokoli cincang : 50 gram
  
• Kembang kol cincang : 50 gram
• Bayam cincang : 50 gram
• Bawang putih cincang : 1 sendok makan
• Bawang prei cincang : 1 sendok makan
• Tepung panir : 1/2 cangkir
• Garam, merica, pala : secukupnya
• Minyak goreng : 3 sendok makan

Bahan Tambahan

• Roti burger : 5 buah
• Saus Tomat : 3 sendok
• Daun selada : 5 lembar

CARA MEMBUAT

• Panaskan air dan mentega hingga mendidih. Masukkan terigu, aduk hingga kalis. Bila adonan agak dingin, masukkan telur dan aduk hingga merata, lalu sisihkan.
• Campur semua bahan burger menjadi satu, kecuali minyak. Masukkan ke dalam adonan. Aduk rata dan bumbui hingga didapatkan rasa yang sesuai. Bentuk adonan menjadi bulat pipih, panggang dengan minyak hingga matang. Sajikan burger dengan roti dan daun selada.

NILAI GIZI PER PORSI

• Energi : 384,4 kalori
• Protein : 9,96 gram
• Karbohidrat : 54,86 gram
• Lemak : 13,84 gram
  

Kraker Isi Rogout Ayam Sayur

Pemberian makanan selingan pada balita penting dilakukan. Itu berguna supaya si kecil dapat mengenal aneka rasa. Makanan selingan sebaiknya diberikan pada jam di antara waktu makan pokok. Makanan selingan dapat membantu jika anak tidak cukup menerima porsi makan karena anak susah makan. Meski demikian, pemberian makanan selingan yang berlebihan pun tidak baik. Sebab, malah mengganggu nafsu makan anak. Jenis makanan selingan yang baik adalah mengandung zat gizi lengkap. Yaitu, sumber karbohidrat, ptotein, vitamin dan mineral.

Untuk 4 porsi



Bahan

• Kraker : 8 buah
• Tepung panir : 100 gram
• Telur ayam : 1 butir

Bahan Rogout

• Daging ayam cincang : 50 gram
• Wortel potong dadu : 75 gram
• Buncis iris tipis : 50 gram
• Kentang potong dadu : 50 gram
• Kaldu : 500 gram
• Bawang putih cincang : 2 siung
• Tepung terigu : 80 gram
• Garam, gula, merica : secukupnya
• Minyak goreng : 3 sendok makan

Cara Membuat

• Potong kraker menjadi dua bagian dalam bentuk segitiga. Sisihkan.
• Panaskan minyak goreng, tumis baang putih hingga harum, masukkan ayam. Tumis ayam hingga matang, tambahkan semua sayuran.
• Masukkan terigu yang dilarutkan dalam kaldu, masak hingga adonan kalis.
• Ambil sepotong kraker, isi dengan rogout, tutup dengan kraker yang lain. Guling-gulingkan kraker yang sudah diisi dengan tepung panir, lalu celupkan telur dan gulingkan kembali ke tepung panir.
• Goreng hingga kuning keemasan.

NILAI GIZI PER PORSI

• Energi : 377,5 kalori
• Protein : 9,5 gram
• Karbohidrat : 46,9 gram
• Lemak : 16,7 gram
  

Bubur Ayam

Selain pengobatan medis, pengidap maag dan gangguan pencernaan memerlukan diet khusus untuk mempercepat penyembuhan. Syaratnya, makanan harus bertekstur lembut, tidak merangsang produksi asam lambung, porsinya kecil, tapi sering diberikan (tiap 3 jam). Makanan tersebut juga harus memenuhi kecukupan gizi tubuh, baik protein, karbohidrat, vitamin, mineral, maupun air. Hindari bahan pangan yang mengandung gas seperti kol, kembang kol, nangka, durian, minuman bersoda, kopi dan alkohol. Hindari juga makanan yang merangsang produksi asam lambung. Misalnya, cabai, cuka, asam Jawa, belimbing, jeruk nipis dan lada. Hindari gorengan dan masakan panggang yang merangsang rasa mual.

Untuk 4 porsi

Bahan

• Kaldu ayam : 2000 ml
• Beras : 150 gram
• Daun baang iris : 1 batang
• Garam : secukupnya

Bahan 2

• Ayam fillet potong kotak : 0,5 kg
• Jamur merang : 100 gram
• Tahu : 1 buah (potong kotak)
• Kecap asin : 1 sendok makan
• Kecap manis : 1 sendok makan
• Merica : secukupnya
• Bawang putih cincang : 4 siung
• Kaldu ayam : 150 ml
• Minyak goreng : 1 sendok makan

Bahan 3

• Cakwe : 1 buah
• Seledri : 1 tangkai
• Kerupuk bawang : secukupnya

CARA MEMBUAT

• Tumis bawang putih sampai harum.
• Masukkan daging ayam. Aduk sebentar.
• Masukkan jamur, tahu, kecap asin, dan merica. Aduk.
• Masukkan 150 ml kaldu. Masak hingga kuahnya tinggal setengah.
  
• Didihkan 2000 ml kaldu, masukkan beras, aduk sekali-sekali supaya tidak berkerak.
  Masak sampai beras matang dan pecah-pecah.
• Masukkan irisan daun baang, aduk rata, matikan api.
• Sajikan bubur dalam mangkuk, taburi ayam, tahu, jamur berikut kuahnya, irisan daun bawang, cakwe, kerupuk bawang dan merica.

NILAI GIZI PER PORSI

• Energi : 264,8 kalori
• Protein : 20,9 gram
• Karbohidrat : 32 gram
• Lemak : 5,8 gram
  

Tumis Labu Siam Campur Ayam

Labu siam mampu menurunkan kadar lemak darah, termasuk kolesterol dan trigliserida. Itu seperti yang ditunjukkan dalam penelitian menggunakan mencit. serat soluble pada labu siam mengikat sebagian garam empedu yang masuk ke dalam usus 12 jari. Garam empedu merupakan produksi hati yang banyak mengandung kolesterol. Pengikatan garam empedu mengurangi penyerapan kembali kolesterol dalam usus sambil menghambat penyerapan lemak dari makanan.

Untuk 2 porsi

Bahan

• Labu siam : 100 gram
• Ayam : 100 gram
• Cabai merah : 1 buah (iris serong)
• Bawang putih : 3 siung
• Bawang merah : 4 siung
• Lengkuas : 1 cm (memarkan)
• Kecap manis : 1 sendok makan
• Garam dan merica : secukupnya
  
• Minyak goreng : secukupnya

Cara Membuat

• Remas-remas labu siam dengan garam hingga layu. Cuci bersih.
• Panaskan minyak dalam wajan. Masak ayam hingga setengah matang.
  
• Masukkan bawang putih, bawang merah, lengkuas dan cabai. Tumis hingga harum.
• Masukkan kecap manis dan sedikit air, tambahkan merica, lalu masukkan ayam dan labu siam. Masak sampai matang.
• Tumis labu siam siap disajikan.

NILAI GIZI PER PORSI

• Energi : 65,7 kalori
• Protein : 6,3 gram
• Karbohidrat : 5,38 gram
• Lemak : 2,2 gram
  

Pepes Ikan Tengiri

Tak sedikit perempuan yang mengalami perubahan emosi atau rasa nyeri menjelang haid. Itu sering disebut sebagai premenstrual syndrom (PMS). Gangguan tersebut bisa diatasi dengan mengkonsumsi makanan yang mengandung vitamin B6 (pyridoxine) bisa membantu menyeimbangkan hormon perempuan. Vitamin itu banyak ditemukan pada ikan. Salah satunya ikan tengiri.

Untuk 2 porsi

Bahan

• Ikan tengiri : 200 gram
• Tomat : 2 buah
  
• Bawang merah : 5 siung
• Bawang putih : 2 siung
• Cabai merah : 3 biji
• Cabai rawit : 5 biji
• Daun salam : 2 lembar
• Serai : 1 batang
• Daun jeruk : 2 lembar
• Daun kemangi : 1 ikat
• Lengkuas : 2 cm
• Jahe : 2 cm

Cara Membuat

• Ikan tengiri dibersihkan dan dibuang durinya.
• Semua bumbu dihaluskan kecuali daun salam, serai dan kemangi.
• Bumbu diaduk rata dengan ikan tengiri, kemangi, serai dan daun salam.
• Kemudian bungkus dengan daun pisang dan kukus sampai matang.

NILAI GIZI PER PORSI

• Energi : 200 kalori
• Protein : 27,4 gram
• Karbohidrat : 16 gram
• Lemak : 3 gram

Kacang Panjang Szechuan

Kacang panjang mengandung serat yang tinggi. Karena itu, baik dikonsumsi oleh penderita diabet. Manfaat lainnya adalah melancarkan buang air besar dan menurunkan kadar kolesterol. Dalam 100 gram kacang panajng terkandung kalsium 34 mg, fosfor 34 mg, zat besi 0,8 mg, karotenoid 422 mg, dan vitamin C 21 mg.

Untuk 1 porsi

Bahan

• Kacang panjang : 100 gram
• Daging cincang segar : 50 gram

Bumbu

• Tomat segar : 1 buah
• Saos tomat : 1 sdm
• Baang bombay : 1 buah kecil
• Bawang putih : 1 siung
• Cabe merah : 1 buah (buang biji)
• Minyak ikan : secukupnya
• Minyak wijen : secukupnya
• Arak masak : secukupnya
• Kecap asin : secukupnya
• Tepung kanji : secukupnya
• Minyak jagung : 2 sendok makan

Cara Membuat

• Tumis semua bumbu menjadi satu sampai harum.
• Kemudian masukkan daging cincang, tumis sampai daging lunak.
• Tambahkan air sedikit, saus tomat, tepung kanji, setelah itu masukkan kacang panjang.

NILAI GIZI PER PORSI

• Energi : 147,5 kalori
• Protein : 12,1 gram
• Karbohidrat : 7,8 gram
• Lemak : 7,3 gram
  

Kakap Asam Manis

Sebagai sumber protein hewani, ikan memang sempurna. Tak hanya kaya protein, vitamni, dan mineral, juga mengandung omega-3. Yaitu lemak baik yang bermanfaat mencegah terjadinya penggumpalan keping-keping darah. Itu berguna mengurangi resiko arteriosklerosis dan jantung koroner. Bangsa eskimo misalnya. Dengan melahap 300-400 gram per hari, masyarakatnya rendah kasus penyakit jantung.

Untuk 5 porsi

Bahan

• Kakap fillet : 250 gram
• Telur : 1 butir
• Merica : 1/4 sendok teh
• Garam : 1 sendok teh
• Tepung kanji : 5 sendok makan
  
• Minyak goreng : secukupnya

Bahan Saus

• Saus tomat : 5 sendok makan
• Wortel : 1 buah
• Cabe merah : 1 buah
• Jahe : 1/4 cm
• Bawang putih : 2 siung
• Air jeruk nipis : 2 sendok teh
• Gula pasir : 2 sendok makan
• Garam : secukupnya
• Kaldu : 1 gelas
  
• Tepung kanji : 2 sendok makan
• Minyak goreng : 1 sendok makan

CARA MEMBUAT

• Kocok telur, garam dan merica.
• Masukkan fillet yang sudah dipotong 2x3 cm, rendam selama 10 menit.
• Angkat ikan, tiriskan dan tekan tepung kanji hingga tertutup rata.
• Goreng sampai matang.

Saus

• Tumis bawang putih sampai harum.
• Masukkan jahe dan wortel, aduk sebentar.
• Masukkan segelas kaldu, garam dan gula. Didihkan sampai wortel masak.
• Masukkan cabe, saus tomat, air jeruk nipis, dan larutan kanji. Aduk sampai mendidih.
• Sajikan ikan kakap dengan siraman saus asam manis.

NILAI GIZI PER PORSI

• Energi : 177,76 kalori
• Protein : 11,97 gram
• Karbohidrat : 15,39 gram
• Lemak : 7,51 gram
  

Sup Kacang Merah

Dalam tubuh, oksigen diangkut sel darah merah. Jika jumlah sel darah merah berkurang, tubuh akan kekurangan oksigen. Itu membuat tubuh menjadi lemas dan tidak bertenaga. Kondisi kekurangan sel darah merah disebut anemia. Definisi asam folat (vitamin B9) merupakan salah satu penyebabnya. Pada ibu hamil, anemia berdampak buruk bagi janin. Resikonya, bayi bisa terlahir cacat, mengalami gangguan saraf, bahkan retardasi mental. Ibu hamil dianjurkan mengkonsumsi sayuran hijau, hati ayam atau sapi, kacang merah dan kedelai.

Untuk 2 porsi

Bahan

• Kacang merah segar : 50 gram
• Daging tanpa lemak : 100 gram
• Wortel : 1 buah (potong dadu)
• Kentang : 1 buah (potong dadu)

Bawang bombay : 1/2 buah

• Tomat : 1/2 buah
• Gula pasir : 1/2 sendok teh
• Air : 1 liter
• Merica, pala bubuk, garam : secukupnya

Cara Membuat

• Rebus daging dengan air hingga setengah empuk.
• Angkat daging, potong dadu.
• Sisihkan kaldunya hingga 2 gelas.
• Dengan kaldu yang tersisa, rebus daging kembali bersama kacang merah hingga empuk.
• Rebus tomat yang telah di potong dadu dengan 2 gelas kaldu sampai lembut. Saring dan buang ampasnya. Masukkan ke dalam rebusan daging.
  
• Masukkan wortel dan kentang. Rebus hingga empuk. Tambahkan bawang bombay, merica, pala, gula, dan garam. Didihkan.
• Sajikan dengan bawang goreng, seledri dan daun bawang.

NILAI GIZI PER PORSI

• Energi : 105,67 kalori
• Protein : 6,64 gram
• Karbohidrat : 16,2 gram
• Lemak : 1,3 gram
  

Tengiri Bumbu Sate

Bahan utama resep kali ini adalah ikan tengiri yang termasuk dalam ikan laut. Kita semua sudah tahu jika dalam ikan laut itu banyak mengandung protein. Namun, selain kaya protein, ikan laut ternyata juga mengandung vitamin dan mineral yang dibutuhkan tubuh. Termasuk, kalsium yang baik untuk kesehatan tulang. Unsur kalsium ini banyak terdapat pada bagian tulang, sirip dan tengkorak ikan.

Untuk 5 porsi


Bahan

• Ikan tengiri : 250 gram (haluskan)
• Kelapa muda : 100 gram (parut)
• Tepung maizena : 2 sendok makan

Bumbu Halus

• Bawang merah : 4 siung
• Bawang putih : 2 siung
• Cabe merah : 1 buah
• Kencur : 1/2 ruas
• Jahe : 1/2 ruas
• Daun jeruk purut : 2 lembar

Bahan Sambal Dihaluskan

• Cabe rawit : 8 butir (eduh dengan air panas)
• Garam : secukupnya
• Cabe merah : 4 butir (seduh air panas)
• Gula pasir : 2 sendok teh
• Kacang tanah : 25 gram (digoreng)
• Kemiri : 6 butir
• Cuka : 1 sendok teh
• Air hangat : 250 ml

CARA MEMBUAT

• Campurkan bahan dengan bumbu yang sudah dihaluskan.
• Ambil tusuk sate yang lebarnya kurang lebih 2,5 cm. Atur menjadi tiga bagian, kukus.
• Bakar hingga matang, sajikan dengan sambal kemiri.

Sambal

• Didihkan air, masukkan semua bumbu yang sudah dihaluskan.
• Aduk rata sampai matang, angkat.

NILAI GIZI PER PORSI

• Kalori : 115 kalori
• Protein : 10 gram
• Karbohidrat : 8,4 gram
• Lemak : 5 gram
  

Burger Tempe

Sesuai dengan namanya, bahan dasar resep Burger Tempe adalah tempe. Agar anak tergiur melahap, tempe disajikan lebih menarik daipada olahan pada umumnya. Berbahan utama kedelai, tempemerupakan bahan makanan sumber protein nabati. Dalam seratus gram kedelai mengandung 30,2 gram protein dan 30,1 karbohidrat. Kedelai juga kaya dengan mineral fosfor dan kalsium. Cara penyajian burger ini dapat disertakan roti dan lembaran keju, sehingga dalam satu porsi burger sudah dapat memenuhi kebutuhan gizi anak, baik makronutrien maupun mikronutrien. Yaitu, karbohidrat, protein (hewani dan nabati), lemak, vitamin, dan mineral. Satu porsi burger tempe dapat dijadikan menu sarapan pagi atau bekal sekolah si kecil.

Untuk 8 porsi

Bahan

• Tempe kukus : 200 gram (dihaluskan)
• Daging giling : 50 gram (siap beli)
• Bawang putih : 2 siung, haluskan
• Merica halus : 1/4 sendok teh
• Telur ayam : 2 butir
• Daun pisang : secukupnya

Cara Membuat

• Campur tempe, daging, tepung tapioka, bawang putih dan telur ayam menjadi adonan.
• Bentuk adonan sesuai selera (bulat, kotak,oval).
• Panaskan dandang, lapisi sarangan dengan daun pisang, letakkan adonan, jangan ditumpuk.
• Kukus kurang lebih 10 menit sampai adonan habis.
• Sajikan bersama tomat dan mentimun.

NILAI GIZI PER PORSI

• Kalori : 98 kalori
• Protein : 8 gram
• Karbohidrat : 9,6 gram
• Lemak : 6 gram

Steak Kakap

Ikan merupakan salah satu sumber kalsium yang cukup tinggi. Termasuk di dalamnya adalah ikan laut, seperti kakap. Seperti yang kita ketahui, kalsium merupakan elemen penting yang harus dikonsumsi oleh penderita osteoporosis. Pada 100 gram ikan kakap, tidak hanya mengandung 20 persen protein. Tetapi, juga mempunyai asupan kalsium sebanyak 20 persen.

Untuk 4 porsi

Bahan

• Kakap fillet : 250 gram
• Bawang putih : 3 siung cincang halus
• Kecap manis : 3 sendo makan
• Rosemary : 1/2 senok teh
• Margarin : 2 sendok makan
• Merica bubuk : 1/2 sendok teh
• Garam : 1 sendok teh

Saus

• Air : 250 ml
• Kecap manis : 2 sendok makan
• Bawang putih : 2 siung cincang halus
• Bawang bombay : 1/2 buah cincang halus
• Tepung maizena : 2 sendok makan
• Merica bubuk : 1/2 sendok teh
• Garam : 1 sendok teh

CARA MEMBUAT

• Letakkan kakap fillet di atas almunium foil, olesi dengan bawang putih, kecap manis, rosemary, margarin, merica, dan garam. Lalu, panggang dalam oven hingga matang.

Saus

• Tumis bawang putih dan bombay hingga harum.
• Tambahan kecap manis, air, merica, dan garam, aduk rata.
• Masukkan tepung maizena, aduk hingga saus mengental dan mendidih.
• Angkat dan sajikan steak dengan saus.

Kwetiauw Spesial

Menu kwetiauw spesial ini sebagian besar terdiri dari karbohidrat, serat dan protein. Bagi penderita DM atau kencing manis, kwetiauw atau mie dapat digunakan sebagai pengganti nasi sebagai sumber karbohidrat. Bahan ini bisa dipadu dengan sayuran dan sumber protein. Dalam jumlah yang sama dengan nasi, kwetiauw cukup memberikan sumbangan energi ditambah dengan serat yang berasal dari sawi dan tauge dapat membantu mengatur kadar gula darah. Proteinnya yang tinggi pun membantu mempercepat penyembuhan.


Bahan

• Kwetiauw : 200 gram
• Sawi hijau : 50 gram (cuci, potong-potong)
• Tauge panjang : 50 gram
• Udang : 25 gram
• Daging ayam : 25 gram
• Wortel : 50 gram (iris serong)
• Tofu : 100 gram (iris, goreng setengah matang)
• Minyak : 2 sendok makan

Bumbu

• Bawang putih : 4 siung
• Kecap asin : 1 sendok makan
• Kecap manis : 1 sendok makan
• Garam & merica : secukupnya

Cara Membuat

• Tumis bawang putih sampai layu.
• Masukkan udang dan ayam. Tumis sampai berubah warna.
• Tuang kaldu. Setelah mendidih masukkan wortel, kwetiauw, tofu, sawi dan tauge panjang.
• Tambahkan kecap manis, kecap asin, garam dan merica.
• Angkat, hidangkan.

NILAI GIZI PER PORSI

• Kalori : 486 kalori
• Protein : 35,8 gram
• Karbohidrat : 33 gram
• Lemak : 33 gram
• Serat : 7,5 gram
  

Pisang Berselimut Saus Coklat

Tidak semua bahan pangan yang mengandung purin dapat meningkatkan kadar asam urat, seperti kopi, teh dan coklat. Kendati bahan pangan tersebut mengandung komponen purin, seperti kafein, theophyline, theobromin, namun ternyata tidak meningkatkan kadar asam urat dalam darah. Sebab, purin yang terkandung dalam bahan makanan tersebut akan dimetabolisme menjadi metil urat yang tidak membentuk tofi.

Untuk 5 porsi

Bahan

• Pisang raja : 5 buah, kupas
• Keju : 25 gram, parut

Saus

• Coklat bubuk : 3 sendok makan (larutkan dengan air hangat 50 cc)
• Susu skim : 50 gram
• Gula pasir : 50 gram
• Tepung maizena : 5 gram (encerkan dengan sedikit air)

Bahan Kulit

• Tepung terigu : 50 gram
• Telur ayam : 1 butir
• Garam : 1/4 sendok teh

CARA MEMBUAT

Isi

• Panggang pisang dengan teflon sampai matang, gulingkan pada keju parut, sisihkan.

Kulit

• Campur tepung terigu dengan 100 cc air dan telr ayam, kocok sampai halus.
• Panaskan teflon, buat dadar sampai adonan habis.
• Ambil satu buah kulit, atur piang, lalu taburi sisa keju, lipat/gulung, sampai pisang habis.
• Campur bahan saus, kecuali tepung dengan 100 cc air, panaskan di atas api sampai mendidih, lalu masukkan tepung sehingga saus mengental.

Cara Menyajikan

• Tata di atas piring, lalu potong setebal setengah cm, tuangi dengan saus.
• Lebih nikmat ditaburi es batu.

NILAI GIZI PER PORSI

• Kalori : 186 kalori
• Protein : 4,3 gram
• Karbohidrat : 37 gram
• Lemak : 3,3 gram

Jus Aneka Rasa

Juice anea rasa ini terbuat dari beragm buah dan sayur. Seperti apel, wortel, dan tomat. Ketiga jenis buah ini bagus sebagai makanan antikanker. Apel misalnya. Buah ini mengandung sejumah senyawa antikanker, sperti ellagic, klorogenic, asam caffeic dalam jumlah 100-130 mg per apel. Zat-zat tersebut terutama ditemukan pada apel segar. Sementara, wortel mengandung beta karoten, sebagai stimulator enzim penghancur karsinogen (zat penyebab kanker), meningkatkan efek sel darah putih, meningkatkan sistem kekebalan, dan memperbaiki fungsi paru. Tomat, kaya akan likopen atau pigmen merah yang terdapat pada tumbuhan. Zat ini merupakan senyawa flavonoid, berfungsi sebagai antioksidan efektif yang serbaguna.

Untuk 2 porsi

Bahan

• Wortel : 50 gram
• Apel : 50 gram
• Tomat : 50 gram
• Madu : 2 sendok makan
• Gula pasir : 1 sendok makan
• Air : 150 cc

Cara Membuat

• Wortel, apel dan tomat di blender dengan air 150 cc.
• Selanjutnya, masukkan madu dan gula pasir.
• Siap disajikan dalam gelas.

NILAI GIZI PER PORSI

• Kalori : 79,5 kalori
• Protein : 0,8 gram
• Karbohidrat : 20 gram
• Lemak : 0,4 gram

Lumpur Isi Rogout

Makanan selingan ini menggunakan isian (rogout) wortel dan daging ayam. Kedua bahan makanan ini untuk meningkatkan konsumsi sayuran sebagai pencegah kanker. Seperti yang diketahui, kandungan karoten yang tinggi pada wortel, terutama beta karoten dapat berfungsi menghalangi kanker. Beta karoten ini akan mengacaukan mekanisme kanker yang merusak sel. Penelitian yang telah dilakukan menunjukkan bahwa wortel terbukti menurunkan resiko kanker laring (pita suara), esophagus (kerongkongan), prostat, kantung kemih dan cervix.

Untuk 5 porsi

Bahan

• Tepung terigu : 100 gram
• Santan (panas/mendidih) : 1 1/2 gelas blimbing
• Telur ayam : 1 butir
• Margarin : 50 gram
• Garam : 1 sendok teh

Bahan Rogout

• Wortel : 100 gram (potong kotak kecil-kecil)
• Ayam : 50 gram (potong kotak kecil-kecil)
• Daun bawang : 1 batang
• Garam : 1 sendok teh
• Gula pasir : 1 sendok makan
• Minyak goreng : secukupnya

Cara Membuat

• Letakkan tepung di mangkok, siram dengan santan mendidih sedikit demi sedikit sampai tercampur rata.
• Masukkan margarin, aduk rata. Setelah itu, telur dimasukkan dan aduk rata. Tumis daun bawang, masukkan wortel dan ayam.
• Tambahkan air 50 cc, biarkan sampai matang dan air habis. Tambahkan garam dan gula.
• Panaskan cetakkan lumpur, olesi dengan minyak goreng, masukkan adonan satu persatu ke cetakan.
• Ambil rogout setengah sendok makan, masukkan di atas adonan, tutup rapat, tunggu sampai matang dan siap disajikan.

NILAI GIZI PER PORSI

• Kalori : 286 kalori
• Karbohidrat : 20,8 gram
• Protein : 7,4 gram
• Lemak : 14,4 gram

Otak-Otak Tengiri Goreng

Ikan merupakan sumber protein hewani yang baik. Bahan makanan ini juga mengandung banyak zat gizi mikro. Seperti, vitamin A, seng, selenium, kalsium, yodium, dan asam lemak omega-3. Keseluruhan zat tersebut berperan dalam pencegahan penyakit degeneratif. Contohnya, penyumbatan pembuluh darah, ataupun kanker. Selain itu, konsumsi ikan segar lebih baik dibanding daging olahan yang diawetkan. Pasalnya, pengawet daging olahan adalah natrium nitrit. Zat ini dalam lambung diubah menjadi nitrosamin yang mendatangkan resiko kanker.

Untuk 6 porsi

Bahan

• Tengiri : 250 gram (giling halus)
• Udang : 50 gram (giling halus)
• Tepung kanji : 50 gram
  
• Bawang putih : 2 siung (cincang halus)
• Daun bawang : 2 tangkai (iris halus)
• Telur ayam : 1 butir
• Merica bubuk : secukupnya
• Garam : secukupnya

Kulit

• Tepung terigu : 200 gram
• Garam : secukupnya
• Telur ayam : 1 butir
• Air: 400cc
• Minyak goreng : secukupnya

Cara Membuat :

• Campur semua bahan otak-otak, aduk hingga rata, lalu sisihkan.
• Buat kulitnya. Campur terigu bersama garam, telur dan air, aduk hingga licin.
• Dadar bentuk bulat tipis.
• Taruh dua sendok makan adonan di atas dadar, atakan hingga semua permukaan tertutup adonan isi, lalu gulung, kukus selama 20 menit.
• Goreng hingga matang dan kering.

NILAI GIZI PER PORSI

• Kalori : 170 kalori
• Protein : 11,8 gram
• Karbohidrat : 17 gram
• Lemak : 6 gram
  

Oseng Tempe Manis

Tempe adalah produk kacang kedelai yang mengalami proses fermentasi oleh kapang Rhizopus sp. Sehingga komponen kacang kedelai menjadi lebih mudah dicerna. Tempe juga mengandung senyawa fitronutrien. Sebenarnya, senyawa ini tidak termasuk karbohidrat, lemak, protein, vitamin dan mineral. Tapi, perannya penting untuk menghambat zat karsinogen (zat penyebab timbulnya kanker). Seperti isoflavon. Isoflavon akan mengalami perubahan sifat-sifat kimia selama fermentasi kedelai. Lewat reaksi enzimatis, isoflavon dipecah menjadi zat-zat yang mampu menjinakkan kanker, sehingga tidak berkembang dalam tubuh.

Untuk 5 porsi

Bahan

• Tempe : 250 gr (potong dadu)
• Bawang merah : 5 siung (rajang halus)
• Bawang putih : 3 siung (rajang halus)
• Daun bawang : 2 tangkai (rajang halus)
• Bawang bombai : 1/2 buah (rajang halus)
• Cabe merah : 2 buah (iris serong)
• Kecap manis : 2 sendok makan
• Garam & gula : secukupnya
• Minyak goreng : 5 sendok makan

Cara Membuat

• Goreng tempe setengah matang. Tiriskan.
• Tumis bawang merah, bawang putih, bawang bombai, daun bawang, dan cabe merah hingga harum.
• Setelah itu, tambahkan air, garam, gula, dan kecap, biarkan sampai mendidih.
• Terakhir, masukkan tempe. Aduk rata, biarkan bumbu meresap hingga matang.
• Hidangan siap disajikan.

NILAI GIZI PER PORSI

• Kalori : 101 kalori
• Protein : 9 gram
• Karbohidrat : 8,5 gram
• Lemak : 4 gram
  

Kare Sayur Empat Warna

Kare empat warna ini terbuat dari bahan aneka sayuran. Seperti, wortel, buncis, labu siam, dan labu kuning. Seperti yang diketahui, sayuran tak hanya mengandung gizi yang tinggi. Tetapi juga terdapat bermacam vitamin yang bermanfaat bagi pertumbuhan anak. Tak hanya itu, dalam sayuran juga bersemayam beragam elemen serta mineral penting. Buncis misalnya. Sayuran ini mengandung 1,4 gram protein, 7,6 gram karbohidrat, 65 gram kalsium, serta 44 mg fosfor per 100 gramnya.

Untuk 2 porsi

Bahan

• Wortel : 1 buah (kupas potong)
• Buncis manis : 5 buah (potong)
• Labu siam : 1/2 buah (potong)
• Santan encer : 1 gelas
  
• Garam : sesuai selera
• Minyak : 2 sendok makan
• Kaldu daging : 2 gelas

Bumbu Halus

• Bawang merah : 2 buah
• Bawang putih : 3 siung
• Kunyit : 1 cm
• Ketumbar : 1/4 sendok teh
• Merica halus : 1/4 sendok teh
• Cabe merah : 1 buah
• Daun jeruk : 1 lembar

Cara Membuat

• Panaskan minyak, tumis semua bumbu halus sampai harum dan matang. Tambahkan kaldu daging, biarkan sampai mendidih.
• Masukkan semua sayur, rebus sampai setengah matang.
• Lalu masukkan santan encer, biarkan sampai sayur matang.
• Angkat dan sajikan.

NILAI GIZI PER PORSI

• Kalori : 66 kalori
• Protein : 2 gr
• Karbohidrat : 11 gr
• Lemak : 3 gr

• 
  

Bubur Gurih

Bubur gurih merupakan menu lengkap. Sebab, resep makanan ini mengandung sumber karbohidrat dari beras, protein yang terdapat dalam hati sapi, lemak yang terkandung di dalam santan, serta vitamin dan mineral yang bersemayam dalam tubuh sayuran. Makanan ini tersaji dalam bubur yang lunak. Sesuai untuk disajikan sebagai menu sarapan anak. Selain mudah dicerna, bubur juga baik diberikan kepada anak-anak yang belajar mengunyah dan baru tumbuh gigi geliginya.

Untuk 4 porsi

Bahan

• Beras ; 100 gr (cuci bersih)
• Santan encer : 2 gelas
• Kaldu daging : 2 gelas
• Hati sapi : 50 gr (rebus dengan garam dan bawang putih)
• Daun kangkung : 25 gr (potong kasar)
• Garam : secukupnya

Cara Membuat

• Rebus beras dengan kaldu daging, bila air habis, tambahkan santan encer, daun kangkung, aduk terus sampai tanak, sisihkan menjadi dua mangkuk.
• Hati sapi digoreng sebentar, lalu diparut dengan parutan keju, taburkan di atas bubur.
• Sajikan bubur dalam keadaan hangat.

NILAI GIZI PER PORSI

• Kalori : 117 kal
• Protein : 4,5 gr
• Karbohidrat : 21,5 gr
• Lemak : 1 gr